生活科普:"低糖"月饼吃了拉肚子?谢邀!祸首祸首原本是它

作者:探索 来源:探索 浏览: 【 】 发布时间:2023-01-27 09:23:45 评论数:

本文专家:葩丽泽,低糖营养学主任医师、生活首祸首原原新疆维吾尔自治区疾病防范把持中心慢病防范与安康管理所副所长

中秋将至,科普又到了阖家聚会、月饼邀祸弄月吃月饼的吃拉时辰。

往常,肚谢做完近视眼手术能戴在安康消耗理念的低糖使令下,愈来愈多的生活首祸首原同伙都邑选择购置无糖、代糖食物,科普而作为高热量的月饼邀祸月饼自然也要推出相符风向的产品。

近日,吃拉有不少网友走漏表示自身吃了知乎的肚谢“安康低糖月饼”后,末尾闹肚子。低糖

今后,生活首祸首原官方报歉并解释称在推销环节,科普选择了用麦芽糖醇替代蔗糖的低糖月饼,招致局部人群不耐受,从而出现腹泻等不适病症。

微博截图

不少人都收回疑问,麦芽糖醇是甚么?为啥吃了会拉肚子?食物中参与麦芽糖醇是不是真的无糖?这篇科普就为大年夜家来解开谜团。

为啥月饼中要放麦芽糖醇?

麦芽糖醇(英文名Maltitol)是近视眼手术能化妆由淀粉水解、氢化、精制而得的双糖醇,是白色结晶性粉末或无色透明的中性浓重液体,属于功用性甜味剂食物。

麦芽糖醇作为蔗糖替代品,深刻被用作糖的替代品。月饼中放入麦芽糖醇,并不是企业出于降低本钱而为。

麦芽糖醇作为月饼配料是由于其化学物理特点可大年夜大年夜提高月饼品行。如:

(1)麦芽糖醇可以包管月饼有更好的新加坡近视眼手术检查黏度;

(2)麦芽糖醇的吸湿性,使月饼保水性提高的同时也可防止蔗糖的结晶析出;

(3)麦芽糖醇具有耐热的特点,加热后不会发生美拉德反响(是一种糖(碳水化合物)和蛋白质(氨基酸)食物在高温下出现褐变的现象)而改动产品颜色;

(4)麦芽糖醇作为甜味剂,其甜度固然与蔗糖基本相称(是蔗糖甜度的80%-95%),而热量仅为蔗糖的1-5%,正好知足了当下愈来愈多的无糖标签和“零卡路里”食物寻求者的需要,是以也往往被宣传为“零卡”食物。

为甚么吃了含麦芽糖醇的月饼会拉肚子?

麦芽糖醇的优势特点固然被公认并且已在全球范围内普遍运用于糕点、糖果、乳成品等食物配估中,但其在人体中只能被局部消化且接纳率极低,长春近视眼手术机器随便形成大年夜肠内的渗出压降低,招致水分不易被肠道接纳。

是以,假设人体过量摄取麦芽糖醇,会激起胃痉挛和腹胀,出现肠叫、腹泻等肠胃不适病症。

固然有文献报道说摄取量跨越100g/人/天,才会招致肠胃不适病症,但是飞蚊近视眼手术,由于一般差异,并没有到达这个量也能够会出现腹泻病症,尤其是患有胃肠道慢性炎症性疾病人群的糖醇接纳不良发生率相对更高,出现的病症也会比拟严重。

别的,也有一些研讨注解:与其他碳水化合物一路食用含麦芽糖醇食物时,会减轻胃肠不适病症。

麦芽糖醇的这个倒运成分会在一些产品标签上作为“具有强效通便感染”正告。

无糖食物中含有麦芽糖醇是不是真的无糖?

实践上很多无糖、代糖食物中含有麦芽糖醇并不料味着真的无糖。

这是由于食物中固然没有添加糖,但是由于以麦芽糖醇或其他糖醇作为甜味剂改良了口感,人们会不知不觉中摄取更多的精细碳水化合物,如饼干、糕点等,或摄取无糖却高脂的奶盖奶茶、无糖巧克力等,促进了额外的能量。

别的,我国《预包装食物营养标签公例》规矩,食物中的糖含量少于0.5g/100g即可标注为无糖。

因此可知,“无糖”或“代糖”并非真的安康!

除此以外,值得注重的是:

鉴于麦芽糖醇的消化方法不合于人们习尚食用的、有甜味的其他多半碳水化合物,其在小肠中只要局部消化进入结肠,升糖指数(GI) 为35远低于升糖指数为65的深刻白沙糖,是以有不少宣传称可以作为糖尿病人群暂时的嗜糖需求。

然则,麦芽糖醇也是碳水,糖尿病人毫弗成以肆意吃芽糖醇代糖的食物如饮品、巧克力、甜甜圈、泡芙、奶油蛋糕等,切记大年夜量麦芽糖醇一样会形成血糖坚定和影响胰岛素敏理性。

哪些产品中参与麦芽糖醇更佳?

麦芽糖代糖的另一个重要卖点是:不会粘牙形成龋齿,甜味柔和无后苦,在规范范围内运用相对安然,是以也会在漱口水、口喷喷鼻糖甚至牙膏中运用,既不会影响口腔安康还可以改良产品口感。


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